みじん切りにしたタマネギを30分ぐらいかけて、あめ色になるまで弱火で炒めます。結構疲れる。
そこに肉を投入。豚でも鶏でもおいしいですが、今回は豚で。
そのほかの野菜は、適当なのですが、オススメは大根！大根が入ったカレーは意外とおいしい。
あとはニンジン・キノコ類・茄子などを入れました。で、粉末のカレー粉を少し入れて、香りを出します。
そこに赤ワインを入れて、少し煮込みます。普通の料理酒でも問題ないかな。
それからトマト缶を半分ぐらい投入。入れすぎると酸味が強くなりすぎるので注意。
もちろんトマトジュースでもいいし、夏でトマトが安かったら、普通のトマトが一番おいしい。
で、よく煮込んでカレー粉とガラムマサラを入れて味の調整。
隠し味にちょっとだけナンプラーとか醤油を入れたり、辛過ぎたらヨーグルト入れたりして、さらに微調整。
チーズをご飯にのせて、ゆで卵を添えて、いただきまーす！って感じです。
カレーなので次の日が更に絶品。