■作り方■
《餃子の皮》※この下のレシピで肉・海老両方作る場合はこの倍の分量が必要です※
薄力粉1：強力粉3を目安で、あわせて200gの粉、熱湯100cc、塩小さじ1
⇒粉と塩に熱湯を混ぜて箸や木べらで混ぜ、まとまってきたら手でこねる。耳たぶくらいになったらラップをして30分寝かせます。（粉の配合によってお湯の量の調整が必要になるかも）

《肉餃子のあん》
豚肉100g、白菜200g、ニラ半束、干しホタテや干しえびがあれば大さじ1くらい
調味料（醤油大さじ１、酒小さじ１、ごま油小さじ１、塩コショウ、しょうがおろし大さじ1、にんにく１かけ分をおろす）

《海老餃子のあん》
海老100g、白菜150g、にら半束、たけのこ水煮40g、れんこん20g、干ししいたけ3～4個、パン粉大さじ3、干しホタテや干しえびがあれば大さじ1くらい
調味料（醤油大さじ１、ごま油大さじ1/2、塩コショウ、しょうがおろし大さじ1/2、にんにく半かけ分をおろす）

材料をすべてみじん切りにして（白菜は水気を絞って）、調味料も加えて混ぜます。
あんが出来た状態です！

皮ものばします。餃子用の麺棒があるといいんだけど、うちには大きいのしかないので苦労しました…。

つつみ終わって焼かれるのを待っている餃子さんたち～。ラップを敷いておくとひっつきません。

焼くときのコツはとにかく強火で！沸騰したお湯を餃子の高さ半分～2/3くらいまで入れて蓋をして蒸します（水じゃだめ）。7～8分蒸して水気が飛んだらごま油をかけて。もう火は通っているので、あとは２～３分、焼き色と相談して出来上がりです。