豚バラを角煮にしたい！と思っていたら、スーパーで豚バラブロックが安かったので即購入。
でも思ったよりやわらかく煮えず、圧力鍋が欲しいなーと思うところ。味付けはよかったな。
角煮が油っぽくナイスカロリーだったので、きのこマリネでさっぱりと。
お味噌汁は大根とわかめのオーソドックスなもの。
■■材料(3人分)■■
【豚角煮丼】
豚バラブロック…500g
卵…3個
長ねぎ…1本
しょうが…1かけ
にんにく…1かけ
醤油…大2
酒…大2
鶏ガラスープ…小2
砂糖…適量
【きのこマリネ】
エリンギ…1本
しめじ…1/2株
にんにく…1/2個
オリーブオイル…大3
レモン汁…大1
塩…適量
こしょう…適量
パセリ…適量
■■作り方■■
【豚角煮丼】
豚肉は食べやすい大きさにカットします。大きいとかなり食べごたえがあります！
フライパンに油を入れて豚肉の両面をこんがり焼いて取り出します。
鍋に醤油、酒、鶏ガラスープを入れ、香味野菜を入れて風味を出します。
豚肉も投入し、途中でスープを回しかけながら30分ほど煮込みます。
卵はゆで卵にし、豚肉がやわらかくなった頃投入し、さらに10分。
丼にごはんをよそって豚肉と卵、香味野菜も一緒に盛り付けて完成！
スープを沢山かけるとお茶漬け感覚で楽しめます。
【きのこマリネ】
エリンギはスライス、しめじはほぐして軽く茹でます。
マリネ液を作ります。にんにくはおろすかつぶしてオリーブオイルやレモン汁とあわせ、
お好みで塩こしょうして味を調えます。
マリネ液にきのこを投入し、パセリをちらして完成！
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