■作り方■
カトルカール！ってことで、卵、粉、砂糖、バターを4分の1ずつ。つまり同量で作れます。簡単。カトルカールはフランス語で4分の4ということ。パウンドケーキとかこの分量でいけます。今回は卵は「卵白」だけ作りますので、料理であまった卵白をラングドシャにしたりっていうのが定番ぽいかと。

卵白　1個
砂糖　40～50g
バター　50g（室温にもどしてやわらかく）
小麦粉　50g（ふるっておく）

バターは分量の砂糖半分くらいを入れて、白っぽくなるまで混ぜます。
別のボウルで卵白に残りの砂糖を入れてメレンゲにします。

バターのボウルに少しずつメレンゲをいれて混ぜます。最後にふるった小麦粉を入れてさっくり混ぜます。のの字を書くように混ぜるとよいです。

天板に1センチくらいのボールにして（絞りだし袋を使っても、スプーンを2個使ってもOK）、間をすこしあけて並べます。

120度のオーブンで4～5分焼きます。こうすると、丸く搾り出していた生地がダラ～っとなって平べったくなります。そのあとオーブンを180度にセットして焼きます。だいたい5～10分くらい。ずっと見張ってて、周りが焦げてきたらさっさとオーブンから出しましょう。
めんどくさいひとはいきなり180度で焼いても大丈夫だと思います。とにかく焼きすぎないよう見張っていればOK！