■材料（揚げ春巻き）■
・豚肉…200g
・にんじん…10センチ分
・エリンギ…1つ
・きくらげ…5グラムをお湯で戻したもの
・春雨…5グラムをお湯で戻したもの
・卵黄…1個分
・塩コショウ…少々
・ナンプラー…小さじ1ぐらい

・ライスペーパー…5、6枚

■作り方■
1）ライスペーパー以外の材料を全部みじん切りにして、
　 卵黄と調味料と一緒にボールにいれて粘りが出るまでこねます。
2）ライスペーパーで巻く前に、親指ぐらいの棒状にまとめたものをたくさん作ります（20個分ぐらい）。
3）ライスペーパーを4等分にカットしてビールで戻します！ビール！ビール！
4）ふきんの上に戻したライスペーパーを敷いて、2の具を真ん中あたりにのせて包みます。繰り返します。
5）160度ぐらいの温度で揚げてできあがり！
※食べるときにチリソースやナンプラーをつけてパクチー・大葉・サニーレタスを一緒にどうぞ！

揚げ豚サラダは塩コショウした豚ロースを油で揚げて、
きゅうり・小ねぎとナンプラーベースのドレッシングと一緒に和えました。
ドレッシングはナンプラー・お砂糖・レモン汁・チリソースで作りました。

海老とアスパラとトマトの卵炒めもナンプラー風味でおいしかったです。
何かもう一品！と思って作るのに炒め物は早くてよいですなー。