実家から届いた材料の中にあった小豆をようやく煮ることができました。病みつきになりそう、美味しい。
■作り方■
小豆が入ってる袋に書いてある煮方のとおりですが、まずなべに豆の5倍くらいの湯をわかしておきます。沸いたら、小豆をざるに入れてよく洗って、沸騰したナベに投入します。
一度沸いたら、さし水を400ccくらいして、さらに沸いたら鍋のお湯を全部捨てます。（ざるにあけて、豆を洗います）
ふたたび豆がかぶるくらいのお湯で、豆を煮ます。弱火で1時間半くらい。その間、豆が水から出てこないようつねにさし水をして、あくもていねいにすくいます。
やわらかくなったら砂糖を加えます。分量だと絶対多い、四分の三とかが妥当な線か…。1度に全部加えず、2～3回に分けて加えます。1時間くらい煮ます。塩もちょっと入れます。
あとは冷まして味を染み込ませたらできあがり。お団子とか餅とか入れて、しょっぱいものを食べながら（写真は梅）いただくとさらに美味しいです。
| URL
