１．鯖はお店で3枚におろしてもらい、切り身で持って帰る（大きさによるけど1尾で2～4人分）。
２．切り身をさらに人数分に切り分けて、塩コショウを振って5分くらい放置しておく。
３．にんにく1個と玉ねぎ半分をみじん切りにし、オリーブオイルで香りをだしたところにトマト缶（3分の2くらい）を入れて、ありもののハーブ（なんでもいい、バジルとかパセリとかローリエとか）を入れてちょっと火を通す。茄子も入れる（できれば先に炒めておくといいです）。
４．オリーブオイルをひいたフライパンで、うすく小麦粉をふった鯖を皮から焼きます。最初は強火で軽く焦げ目がついたら2分くらい、ひっくり返して4～5分くらい焼きます。
５．焼いた鯖の上にトマトソースをぶちこんで2分くらい煮ます。

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一緒にかぶと人参のクリームスープを作りました。レシピはコンソメスープの素をといた熱湯でかぶと人参をゆで、牛乳をてきとうに投入。味をみて塩コショウで調整します。
お気に入りのバケットと一緒にたべるとなんだかお店っぽくなります！！