■材料
とにかく冷蔵庫に残ってる野菜ならいいんじゃないかな…。
今回は
・じゃがいも2個
・人参1本
・大根10センチ
・ごぼう1本
・白菜3枚
・ネギ1本（玉ねぎがなかった）
・しめじ少し
・まいたけ少し
・ブロッコリー半株
・アスパラ2本

■作り方
１）野菜は食べやすく切っておきます。緑の野菜だけ別にしておきましょう。
２）煮込む用の鍋でホワイトソースのベースを作ります。バター大さじ3に小麦粉大さじ5か6ってところでしょうか。焦がさないように炒めて、白っぽくなったら牛乳500ccくらい、水500ccくらい（まああわせて1リッターってところですかね、牛乳が多いほどこっくりする）を入れて泡だて器でだまが出来ないように混ぜます。コンソメスープの素を1リッター分（マギーブイヨンなら3個）入れて、塩コショウで味を調整。あればローリエを入れて混ぜながら沸騰させます。

３）炒める用のフライパンにバターをとかし、野菜を軽く炒めます。緑の野菜は炒めません。

４）炒めた野菜は、そのままホワイトソースの入ってる鍋に入れて煮込みます。30～1時間くらいで火がとおります。

５）食べる10分前くらいに、緑の野菜を入れて、火が通ったら出来上がり。アスパラやブロッコリーはとにかく色が悪くなるので、直前に入れます。あらかじめ軽く塩茹でして、食べる時にトッピングする方法もOKだと思います。