■スモークサーモンのサラダ
［材料］スモークサーモン/野菜（ルッコラやベビーリーフ）/ラディッシュ
［作り方］スモークサーモンをお皿に敷いて、野菜を載せます。ドレッシング（市販品ならイタリアンとか、作るなら酢・オリーブオイル・塩コショウで）をかけて出来上がり。

■野菜のグリル
［材料］小かぶ/ヤングコーン/ミニアスパラガス/椎茸
［作り方］かぶ・コーン・アスパラは軽くゆでておく。フライパンで椎茸をやき、ゆでた野菜を入れて焼き目をつける。ソースは小鍋でオリーブオイルとにんにくを熱してトマト缶を入れ、トマトソースを作る。お皿に野菜を持って、バルサミコ酢とトマトソースをかけ、飾りにイタリアンパセリを刻んだものをのせる。

■ほうれん草ときのこのクリームスパゲティ
［材料］ほうれんそう・しめじなどのキノコ
［作り方］バターと小麦粉をいため、牛乳とスープの素を溶かした水を加え、塩コショウをしクリームソースを作る。ほうれん草としめじは軽く炒めておき、クリームソースとあえる。ゆであがったスパゲティに混ぜる。

■そいの蒸し煮
［材料］そい（白身の魚なら）・プチトマト・あさり・にんにく・ハーブ（オレガノやパセリなどお好みで）類
［作り方］アサリと水（あれば白ワイン）を鍋に入れ、沸騰させたらはらわたを処理したそい、プチトマト・にんにく・ハーブを入れる。塩コショウをやや強めにし、ふたをして10分蒸し煮にする。火が通ったらイタリアンパセリを刻んだものを載せる。

■その他に
パンも焼きました。フランスパンっぽくしたかったので、強力粉250gに小麦粉に30gまぜた配合（卵、牛乳は入れない）で、ホームベーカリーで生地をつくって丸くして焼きました。ちょっと霧吹きで水をふって焼いたらパリッとなりましたよ！