【材料】
・いさき
・あさり（鯛やスズキ、メバルなどでもOK)
・プチトマトorトマトを一口大にカットしたもの
・白ワイン
・イタリアンパセリ
・にんにく
・乾燥ハーブ（お好みで）

【作り方】
1）いさきはワタを出して塩コショウしておきます。小ぶりないさきなら1尾が2人分くらい。写真のいさきは30センチ以上の大きなものだったので、4人で分けました。いさき以外の白身魚、切り身でもできます。

2)あさりは砂出ししておきます。（3%の食塩水･舐めたらけっこう塩辛い、を作って、浅めのお皿にあさりをならべて半分くらいまで食塩水につけておきます。1時間くらい。）

3)にんにくは、包丁の腹の部分、または自力でつぶしておきます。

4)フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れ弱火で香りを出し、いさきを強めの火で両面焼きます。この段階では火が通ってなくてよいので、表面をパリッとさせるイメージでOK。

5)そのフライパンに、白ワインと水を同じくらいの分量（各カップ１とか）あわせたものを入れ、強火にします。トマトや、乾燥ハーブ（オレガノ、バジル、ローズマリー、タイム、ローリエなどお好みで）も入れて、蓋をします。

6)魚にほぼ火が入ったら、あさりを入れてさらに煮ます。※あればこのタイミングでオリーブなんかを入れると本格的です

7)あさりが開いたら、オリーブオイルをまわしかけて、イタリアンパセリを飾って完成！